えごまの葉の醤油漬け【袋裏レシピ②】 [HOMEMADE]
下書きのまま忘れ去られておりました(笑)
以前、作った時は辛すぎたので、調味料を調整して再チャレンジ。
えごまの葉 ３０枚
おろしにんにく 小さじ２
醤油 大さじ６
コチュジャン 大さじ２／３
みりん 大さじ１
ごま油 大さじ３
粉唐辛子 大さじ１／２
すりえごま（実） 大さじ２
炒りごま 大さじ１
なんてことはない、辛さのモトであるコチュジャンと粉唐辛子を減量。
風味もかえるべく、炒りごまも入れてみました。
３日目くらいで食べてみたら、ほどよい辛さですごくいい感じの着地点でした。
そして２週間経過後の味変を確認してみると、ん？そんなに変わらない？？
前のは激辛が劇的に旨辛に変化していたけれど、こちらの違いはわからず。
ちょうどいい味がちょうどいいままって感じですかね？（バカ舌？）
てわけで、すぐ食べたいならレシピ②、旨辛は①をしっかり寝かせるあたりで。
白飯との相性はバツグンですが、冷ややっこに乗せても美味しかった。
次にえごまの葉と出会う時は、焼肉巻き巻きにチャレンジしよう♪
これはいわゆるキムチですかい？
あれ？コチュジャンが入るとキムチじゃないのかな？
よだれがじわ～と沸いてきます(。-∀-)。
by ビアンカ (2018-06-06 20:53)
飯友！って感じですね。
イケル口の人なら つまみにいいのかも？しれません。
by サンダーソニア (2018-06-08 17:36)
☆ご来訪いただいたみなさま、ありがとうございました。
お返事が遅くなってごめんなさい。
ビアンカさん
レシピには「醤油漬け」って書いてあるんですよねぇ。
唐辛子入ってるし、辛いし、キムチなのでは？と私も思っています。
きょう友人宅にてお肉巻き巻きでえごまをいただきました。
サンダーソニアさん
そう！まさに飯友です！！
ごはんが何ばいもいけちゃう～♪
by SAMEDI (2018-06-18 00:46)