METoA Cafe ＆ Kitchen

久々のおでかけ。



会社の友人が実家の関西へ帰ることになり、カフェディナーをしました。

お店は銀座の東急プラザにあるMEToA Cafe ＆ Kitchen。

こんなおしゃれ空間は久々で、なんだかドキドキしたわぁww



グリル野菜のサラダに小さなハンバーガー。

６種類ある中からフィッシュとソフトシェルクラブをセレクト。

お料理はどれも美味しかった。そして映える。

ポーションが少なめなので、少人数でもいろいろ頼めてうれしい。

お値段もリーズナブルにみえる(笑)



写真にはないけど、チキンとパスタも頼んで、最後はデザート。

紅茶のシフォンとピスタチオアイスだったかな。

アラビアータソースのパスタがめっちゃ美味しかった！！

友人が妊婦さんで食べられないものがあったんです。

そういった具材やソースを別皿で出してくれたりとサービスもよかったです。

朝食メニューやパンケーキ、もちろんアルコールもあって、使い勝手がいい感じ。

次はランチで利用してみたいな～。

大雨のあとで

ベランダの植物たちの様子は。。。



先週の月曜日。

脇芽ばかりがどんどこ伸びたアジサイの隅田の花火。

今年の花のために残した枝は枯れてしまい、そのせいか、まったく蕾がつかない。



ぐにゃりと頭を垂れて横倒しに！！

強風はなかったから、大雨の水圧のせいなの？？

折れてはいないんだけど、立ち上がる様子はまだない。

が！



ここへきて、蕾を発見！

去年はもうとっくに花が咲いていたので、今年はダメなんだと思ってました。

嬉しい～☆

でも、ぐにゃりと横倒しの状態で、ちゃんと育ってくれるんだろうか？



続いて、３つほど着果したグランドレモン。

悲しいかな、同じ１本の枝の先。

なかなか大きくならないものの、自然に落ちずに保っていました。



真ン中がちょっと大きくなった！けど、二股の一方が黄色くなってきた。

うーん、やっぱりか。。。

小さくてもいいから３つ実ってくれないかなと淡い期待を抱いていたのだが。

手前のもうひとつはなんとか生き残っていただきい！

大雨の出勤日

いやー、どしゃ降りでした。。。



こんなお天気ですから、外に出なくていいようにお弁当を持って行きました。

久々のお弁当ショットです。

・ツタンカーメン豆ごはん

・じゃこと葉ネギのだし巻き玉子

・厚揚げの煮物

・人参のラぺ

・ブロッコリーのナムル

・しらたきの明太炒め

すべて副菜的なラインナップ(笑)ですが、これが日頃のウチのおかずたち。

むしろ、お弁当用に玉子焼きを焼いた、という。。。

準備万端で出勤したけど、今日は母の病院へ洗濯物を取りに行く日だった！

てことで、通勤にプラスして、会社⇔病院の移動。

もう、全身しっとりした感じで仕事しましたよ。

そうそう。母病院で、この６月から直接の面会が再開されると先月話がありました。

が、病棟の患者さんがコロナに感染。

患者さんすべてPCR検査を実施、看護師さんも含め感染者なしとのことでした。

あれ？じゃあ、いったいどこから感染したんでしょうね？？？

母も無事でクラスターも起きずにほっとしましたが、直接面会開始は見送りに。。。

いつになったらコロナの夜明けは来るんでしょうね。

タイガーブレッド

備忘パンＷＥＥＫラスト。



外皮のパリパリにわれた模様から、タイガーブレッドといわれるらしい。

このパリパリは上新粉を練って少し発酵させたペーストを塗ります。

いろんなパンが、そしていろんな手法があるんですねぇ。



中はたっぷりのクリームチーズ＆シュレッドチーズ。

外はザクザク、中はとろりで、焼きたてアツアツが最高でした。

が、私にはクリームチーズが思ったよりちょいヘビーな感じ。

レシピの半量で６個のところ３個にして作りましたが、４個でも良さそう。

なんなら６個のミニパンにするくらいが、私にはちょうどいいかも。

次はイングリッシュマフィンとか挑戦してみたい☆

４～５月に焼いたパンをアップし終えたところで、６月になりました。

明日は大雨？の予報ですが、悲しいかな出社の日です。。。

新しいパン屋さんみつけました

備忘パンＷＥＥＫのスキマに。。。



いつも自転車で通る道の、建築中だったビルが完成。

マンションかと思っていたら、オフィスと住居の複合ビルみたい。

なにかお店は入ってるかな？と案内板をみたら、お！パン屋がある！！
で、さっそく爆買い(笑)

小さなお店ながらショーウィンドウにたくさんの種類のパンが並んでます。

ハードパンからパニーニやサンドイッチ、ペストリーにあんぱんまで！

お客は私だけだったので、心ゆくまで悩んでしまった。

なるべくパン生地が違う５つ選んでみた。

細長いのはコンミエールといって、セージバターとはちみつのかかった細いバゲット。

カリカリに焼き直して食べたらメッチャ美味しかった☆

左の丸いのは、メープルシロップ入りのブリオッシュ。これも美味し。

右はあんぱん。上がクロワッサンで、下がサルシッチャ（ソーセージ入りのパン）。



とにかく種類が豊富なので、すぐに再訪。

小さいフランスパンにペストリーを３つ。

左からオレンジ、りんご、コーヒーとマスカルポーネ。

ハード系は私の苦手なライ麦種だったので、小さいサイズをお試しに。

ペストリーはどれも美味しかったけど、コーヒーとマスカルポーネがイチオシ☆

イートインもできるので、今度は中で食べてみようかな。
中目黒や学芸大など１３店舗もお店があるトラスパレンテというベーカリーでした。

こちらは４月にオープンしたてのTRASPARENTE La Cartolina。
平日だったからか、まだ知られていないのか、２回ともお客は私だけだった。
が、初回は１５時過ぎでショーケースはいっぱいだったけど、２回目は１３時でスカスカ。

お昼にけっこう売れちゃってるってことよね？

そのうちここも行列できちゃうのかな。。。

TRASPARENTE

ブール

備忘パンＷＥＥＫ☆その４。



いよいよ、初めてのフランスパンに挑戦です。
つっても、粉・塩・水で作るパンをフランスパンというらしいので、チャバタと同じ。

粉の種類が準強力粉という、チャバタよりはタンパク質が少なめのものを使います。

ウチでは買い置きはせず、強力粉に２割ほど薄力粉を混ぜて代用しています。

あと、フランスパンのレシピだとモルトというのを使用しますが、それも砂糖で代用。

もっと腕が上がったら、素材にもこだわってみたいなぁ。



捏ねないレシピばかり作ってましたが、これはしっかりと捏ねてます。

だいぶ、捏ね方もわかってきた感じで、クラムの気泡もいい感じに仕上がりました。

うすいクラストも、パリっとしつつも柔らかさもあり。

フランスパンの皮のちょっと噛み切れない、みぃーってなる感じ、わかりますかね？

あんな感じなので、きっとうまく焼けたんだと思います。

YouTube先生のレシピだから本当の味もわからないしな(笑)

あとは、クープが上手に入らないのが今後の課題です。



この時はＧＷ中ということもあり、ガツンとアコーディオンサンドを作りました。

奥がＢＬＴＱ（ベーコン・レタス・トマトにＱ＝きゅうり）

手前はＨＣＱ（ハム・チーズ）とＴＱ（ツナ・きゅうり）

ま、気安く略してみましたけど、世の中的にはＱは使用されていないでしょう(笑)

パン・デ・クリスタル

備忘パンＷＥＥＫ☆その３。



スペインのチャバタです。

チャバタってイタリア語でスリッパを意味するんですってね。

まさにそんな形の焼き上がり。

加水１００％、つまり粉と水の量が同じです。

もちろん捏ねません、いや捏ねられません。

たぷんたぷんの生地を折りたたむようにガス抜きしつつ、３０分放置×４回。

成形も広げて切っておしまい。

二次発酵後もたゆんたゆんしてるので天板移動などの扱いがちょいムズでした。

でもって、断面。

薄いクラストに、大きな気泡。完璧な仕上がり～。

だんだん上達してきてる気がします。

でね、中はめっちゃしっとりで触ると濡れてる？っていうぐらい。

これはもう飲めます！(いや、マジで)

かつてよく買っていたシニフィアン・シニフィエの大好きなパンに似てる！！！

つまり、あのパンも高加水のパンだったんだなぁ、とまたひとつ理解が深まる。

このパンはリピ確定☆です。

焼きカレーパン

備忘パンＷＥＥＫ☆その２。



４月２３日に焼きました。

ひとりで食べるにはどうしても個数ができてしまうのよね。

なので、基本、残りは冷凍。

だったら、「揚げ」より「焼き」だよね。ヘルシーだし！



断面ショー。

中のカレーは無印のスパイシーチキンカレー。

そこに、市販のマッシュポテトパウダーを混ぜることで、流れない粘度にしています。

レシピはいつもYouTube先生ですが、今回はしっくりとくるのがなかなかなくて。。。

カレーから手作りで容量がわからなかったり、そもそも書いてなかったり。

で、思い切っていくつかのレシピを混ぜて作ってみました。

結論としては、まあまあ、って感じだったなー。

パン生地は美味しかったんだけど、カレー部分がイマイチだった。

たぶんポテトの粉の味が私にはダメだったんだと思う。

あとね、やっぱカレーパンは「揚げ」だね☆（ヘルシーどこ行った？）

パン粉をつけて揚げカレーパンぽくするのが、かえって中途半端になった気が。

焼くならパン生地だけで、パン粉つけたら揚げる、のどっちかが良さそう。

次回があれば自家製カレーでリベンジしたい！

カレー繋がりで、ついでに本日の昼ごはん。


豆カレーと野菜カレーのあいがけ。

カレー用スパイスの消費期限切れてね？と、消費のために２種類イッキに作りました。

スパイスって大量に使えないのに消費期限がおもいのほか早いよね？

ごはんも冷凍庫に残っていた最後のバスマティライスを炊きました。

かるかんの大和芋もそうですが、おウチの残り物消費メニューに励んでます。

チャバタ

今週は、備忘のためのパンＷＥＥＫです。



てことで、これまでに焼いたパンをアップしときます。

フォカッチャの次は、チャバタよね。

フォカッチャとの違いは、オリーブオイルを使わないってとこかしら。

（いや、粉と水の配合とかいろいろ違うんだろうけどさ）

加水８０％で、毎度おなじみの捏ねないレシピ。

混ぜて、休ませて、ガス抜きを３回。からの、冷蔵庫での半日以上の低温発酵。

と、時間がめっちゃかかる。

けど前日に仕込めば、食べる日の朝はそんなに早起きせずとも焼きたてパンの幸せ。



この窯のびした部分、お店のパンみたいじゃない？？と自画自賛。むふふ。



パリっと薄いクラストに中はしっとりもっちり。
ハード系の食事パンとして良きです。

かるかん

猫まっしぐら。



ではない方の。

九州銘菓（だっけ？）の「かるかん」をおウチで作ってみました。

レシピはネットでみつけた「ココナッツかるかん」。

ココナッツミルクを使ったかるかんです。

ちゃんと白砂糖を使えばもっとそれっぽくなったけど、ウチ普段使いが粗糖なもので。

ココナッツミルクのせいか、作り方が悪かったのか、思ったよりむっちり。

かるかんて、もうちょっとふんわりしてた気がするが、これはこれで良き。

甘さも控えめで山芋の風味もあって美味しかった。

宅配野菜で届く大和芋。

それがもう、冬からずっと連続してて、いいかげん消費に困ってたんです。

おかずにすることばかり考えていたけど、この手があった。



ちなみに、検索したおかずレシピからは、大和芋とひき肉のオーブン焼きを。

悪くないけど、やっぱり大和芋だとほっくりし過ぎるんだよね。

いっそグラタンにした方が良さそうな感じなので、今度やってみよう。