土井家の肉じゃが

あいかわらず、おかずのクッキングにハマっております。
ですからこの土井家は、もちろん近所の土井さんではなく、土井善晴氏です。

まず、普通の肉じゃがと何が違うかって、これ蒸し煮なんですよ。
もうね、じゃがいもがねっとりほくほくで、めっちゃうまかったです。
きょうは、オリジナルレシピそのまんまでお届けです。

[材料]4人分（483kcal/1人分）
牛切り落とし肉　260g
じゃがいも　4～5個（500g）
玉ねぎ　2個（500g）
しらたき　1袋（350g）
青ねぎ　4本
サラダ油　大さじ1
酒　1/2カップ
砂糖　大さじ5
みりん　大さじ2
醤油　大さじ5

[作り方]
1.牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむいて半分、大きければ3つに切る。
　 玉ねぎは皮をむいて、芯を残してくし形に切る。しらたきは下ゆでして食べやすい長さに切る。
　 青ねぎはぶつ切りにする。
2.鍋にサラダ油を熱し、じゃがいもを表面が透き通るほどに炒める。
3.玉ねぎ、しらたき、牛切り落とし肉を入れ、酒、砂糖、みりんを全体にふり入れて蓋をし、中火で20分蒸し煮する。
4.醤油を加え、蓋をしてさらに10分、青ねぎを入れて3分ほど弱火で煮て仕上げる。

平たく言っちゃうと、関西風のすき焼きのような味です。
ワタシは、牛肉80g、赤じゃがいも3個、玉ねぎ1個、しらたき180g、小松菜1/2束を材料に、調味料はすべてレシピの半量で作りました。
だいたい2人分って加減でしたが、思った以上のボリュームでした。なので、レシピどおりのお肉だと、けっこうなボリュームかもしれません。あと、ちょっとワタシには甘めでしたね。次はお砂糖減らそう。

おかずのクッキング 2010年 07月号 [雑誌]

• 作者:
• 出版社/メーカー: テレビ朝日
• 発売日: 2010/05/21
• メディア: 雑誌

***きょうのひとこま***
こないだ「お願いランキングGOLDEN」の録画を見ていたら、ちょい足しでロッテの爽+梅干しが1位になってました。で、ちょうどアイス食べながら見ていたので、たまらずワタシもやってみた次第です^_^;
ただし、アイスはハーゲンのメープルクッキーです。これね、うまく適量が混ざると、ほんと美味しいです。ちょい足しみてると、絶対やってみたくなるのよね（笑）

きょうは、ヨガ関係の飲み会です。
なので、久々に予約投稿してみました。そして、毎度のことながらレスなど遅れますm(__)mｽﾐﾏｾﾝ

タグ：赤じゃがいも 玉ねぎ 小松菜 青ねぎ ハーゲンダッツ メープルクッキー お願いランキング ちょい足し

コメント 7

肉じゃが、美味しそうっっ
ジャガイモ食べたいです〜♪
蒸し煮っていうのが珍しいですね〜
by oko (2010-06-25 06:30) 

フライパンで蒸し煮にするレシピ、最近ケンタロウさんとかも作っていますよね＾＾
調味料に無駄が無いし、時間短縮でいいかもいいかも＾＾

暑くなってくると、どうしてもこういうおかずの登場回数が減りがちですが（作るのがねー＾＾；）食べればおいしいので（笑）やってみます！

ちょい足し・・・
なにやってるんですかー（笑）
クリームチーズラズベリーは試されましたか？
美味しかった～♪
by bluebird (2010-06-25 10:08) 

牛肉を使うところは、関西風ですね（＾－＾）
昔、ジャガイモを油で素揚げしてから、煮込む、肉じゃがをテレビで見て、作ったことがあります。
小さめのジャガイモを皮ごとあげて作るんですが、時間が早かったような・・・。
by MERRY (2010-06-25 14:41) 

甘めならもろ好みかもしれません＾。＾
by デルフィニウム (2010-06-25 19:35) 

パパの方の土井先生の「お子たちに」というフレーズが大好きでした。息子先生、ものすごくモダンレシピなのにホンワカな口調がたまりません。煮汁が残らないのってお弁当には最適ねー。すっごくおいしそうだけど我が家にはちっとハイカロリーだわん・・・(;;)
by ぽとす (2010-06-25 20:00) 

◎ご来訪いただきまして、ありがとうございます(^0^)/

oko　さんへ
じゃがいも、ほっくほくでほんとに美味しかったですよー。
おいもの味が逃げないって感じです！ぜひ^^
nice!ありがとうございました。

rebecca　さんへ
nice!ありがとうございました。

お茶屋　さんへ
nice!ありがとうございました。

bluebird　さんへ
野菜を塩とオイルで蒸し煮ってのはよくやるんですけど、こんな風に調味料を入れたのは初めて作りました。けっこうちゃんとなじむもんです。
ちょい足しクッキング、面白いんだよー。
あれ見てると絶対真似しちゃう。
クリームチーズラズベリー、まだ安売り日に登場しないんですよー。
やっぱ美味しいんだ！食べなきゃ^^
nice!ありがとうございました。

ほりけん　さんへ
nice!ありがとうございました。

MERRY　さんへ
素揚げしてから煮込むと、荷崩れしなそうですねー。
皮付きなら、旨みもにげなそうです^^
nice!ありがとうございました。

畑の帽子　さんへ
nice!ありがとうございました。

デルフィニウム　さんへ
あ、甘めすきなんだ。
汁気がないので甘めといっても食べやすいです。じゃがいもは表面が濃いめ、でも中はじゃがいもの味そのまんまってとこがいいです。
nice!ありがとうございました。

ぽとす　さんへ
上品な感じですよねー。方言ていうよりやはり、育ち？でしょうか（笑）
汁なしはお弁当にグーでした。他の煮物にも応用してみたいです☆
じゃー牛肉ぬきでどうですか？
って、もう肉じゃがじゃなくなりますね。。。^_^;
nice!ありがとうございました。

響　さんへ
nice!ありがとうございました。
by SAMEDI (2010-06-27 21:43) 

土井さんの肉じゃが美味しいですよね。
確か、みりんはレシピに入ってないはずですよ。
今度は、みりんなしでやってみるといいですよ。
by ミウ (2012-05-03 16:53)