レモンとりんごのマーマレード [HOMEMADE]
このカテもひさびさ～。
バレンタインデーにokoさんからいただいた自家製レモンで作りました～^^
前に買った黄レモンとりんごのマーマレードが美味しかったので、まねしてみました。
あの透明感はやっぱ真似できなかったわぁ。
つかこれも白砂糖を使ったので、ほぼりんごジュースの色です。
もっとレモン比率を上げればいいのかな？ﾌｰﾑ
あいかわらず適当に作ってますが、手順のせとくデス。
[材料]
レモン 1個
100％りんごジュース 100cc
砂糖 レモンとりんごジュースの総量の40％
1.レモンは適当にカットして果肉をとりだしておく。
2.皮の白いところをなるべくそいでむき、細く刻み水にさらしてあくをとる。
3.2の皮を沸騰したお湯でゆがき、流水でもみ洗いをする。
※苦味をとるための工程なので、お好みで数回くり返して下さい。
4.1のレモン、3の皮、りんごジュースを入れて計量し、その総量の40％を砂糖の量とする。
5.全てを鍋に入れ火にかけ、レモンの皮が透き通って、少し煮詰まったくらいで火からおろす。
果物と砂糖で煮詰めるのと違って、とろみをついた感じが全くありませんでした。
煮る時間はいつものコンフィチュールより長め（10分くらい）でしたね。
それでも、冷えるとちゃんととろんとしていて、もうちょっと早めでもいいぐらいでした。
バターをたっぷりぬったトーストにのせて。
うおっ！うまいっっ！！
しあわせ～（笑）
りんごジュースのおかげでまろやかな甘さ、そこへレモンと酸味とほろ苦さが加わって、かなりいい感じに仕上がりました。
okoさんからいただいたレモンは3つ。
あとの2つは・・・・・？
***きょうのひとこま***
こんな感じに、仕込みました^^
レモンリキュール熟成中です。
漬け込んで1週間。そろそろ皮を取り出します。
えっと、しろのぽさんとめっちゃかぶってますが、何か？（笑）
詳細は、出来上がったころあらためて記事にしたいと思います。
わーい♪ありがとうございますっっ
来年も今年くらい沢山実ったら数を増やして
送りますね〜♪
by oko (2010-03-01 05:20)
レモンちゃんがこんな風に変身したんですね。
さわやかなお味なんでしょうね…。舐めてみたいです。（笑）
by 畑の帽子 (2010-03-01 08:06)
トーストに乗せたの食べたいです。
by デルフィニウム (2010-03-01 08:56)
パンに塗った感じが、ほんとおいしそう！
SAMEDIさんとこのお料理は見た目もいいですね・・・。
by みかん (2010-03-01 10:52)
なるほどなるほど～～ リンゴジュースかぁ♪♪
おいしそうだなぁ～～ 私もご近所さんにいただいたレモンがあるけど
すんご～～～いデカいレモンなの。。。。
これで作ってもおいしいのができると思う？？？？
by mire3030 (2010-03-01 10:55)
ケータイでちょこっとずつ見てて、どこがかぶってたんぢゃ～と思ったら…どストライク(笑)
漬けかたが同じなのは、そもそもSAMEDIさんのまねっこだから(爆)
で、あーやっぱり、ジャムも煮たかったなぁ、と思ったりして。
リンゴとの組み合わせが新鮮です。
次があったら、またかぶるかも？
by しろのぽ (2010-03-01 13:06)
マーマーレード、手がかかりそうで作るのをためらっていたんですが、なんとなく出来そうな感じがしてきましたよ。
私も良いかんきつ類が（農薬がかかってなさそうな皮）見つかったら、作ってみようっと（＾－＾）
by MERRY (2010-03-01 13:31)
色がきれいです。朝が楽しくなりそう。
by snorita (2010-03-01 20:38)
◎ご来訪いただきまして、ありがとうございます(^0^)/
oko さんへ
こちらこそ、ありがとうございました～。
わーい、来年も楽しみにしちゃう～♪
nice!ありがとうございました。
畑の帽子 さんへ
レモンだけだと、甘くしてもとんがった味になりそうだけど、りんごジュースのおかげてさわやかながらまろやかな味になりました。
nice!ありがとうございました。
デルフィニウム さんへ
バターたっぷりなのがポイント。
クリームチーズとも相性よしです。
nice!ありがとうございました。
みかん さんへ
え？見た目もいい？？
うれしいなぁ。
なんとか美味しい感じを伝えようと日々努力しております（ほんとか？w）
nice!ありがとうございました。
mire3030 さんへ
他のジュースも考えたんだけど、色も考えるとやっぱりりんごに。
同じレモンだもん、大丈夫だよ～きっと♪
デカいレモンだと、皮が固いかな？
nice!ありがとうございました。
ほりけん さんへ
nice!ありがとうございました。
しろのぽ さんへ
すんごいかぶり方でしょ。
お酒もジン、使ってます。。。
やっぱ、ジャムか酒かってあたりになるよねー。
ずーっとかぶり続けましょう^^（笑）
nice!ありがとうございました。
MERRY さんへ
マーマレードは皮を刻むのが一番手間ですね。
レモン1個分ならたいしたことないけど、大きな柑橘とか大量にまとめて煮る場合は気合を入れないと（笑）
でも、あとは簡単ですよ♪
nice!ありがとうございました。
snorita さんへ
ほんとはもっとうすいレモン色が理想だったんですけどね。
毎朝このトーストを食べるのが楽しみで…
というのはホントなんだけど、時間がなくていつも食べていけません（泣）
nice!ありがとうございました。
by SAMEDI (2010-03-02 01:11)
出来上がったマーマレードキレイ！！！
光ってるよーーーーー♪
by たかち (2010-03-02 19:58)
◎ご来訪いただきまして、ありがとうございます(^0^)/
たかち さんへ
なるべくきれいな色に撮りたくて、お天気の日を選んで撮影したのー。
携帯カメラだと、自然光が一番ナチュラルに撮れるわぁ^^
nice!ありがとうございました。
TECH23-8010 さんへ
nice!ありがとうございました。
by SAMEDI (2010-03-03 21:38)