三つ葉とゆばの花椒油風味サラダ fu zhu ban shui cai

GWに作った料理など、ゆるっとご紹介。

三つ葉とゆばの花椒油風味サラダ　fu zhu ban shui cai 

【材料】
三つ葉　1束
中華乾燥ゆば　50g
黒酢　大さじ1と1/2
塩　小さじ1/4
花椒　30粒
サラダ油　大さじ1と1/2

【作り方】
１．ゆばは水につけて一晩おく。さっとゆでて水気を絞り千切りにする
２．①を黒酢、塩で調味する
３．炒め鍋にサラダ油を熱し、花椒を入れて香りが出たら②にかけて混ぜる
４．3cmに切った三つ葉とあえる

思ったより、パンチがないというかなんというか。
花椒がもっとしびれる感じをイメージしてたのですが、香りだけだった。
サクサク食べれるところはよかったけど。
このために花椒を探して買ったのにな～。（なぜか近隣の店どこも品切れで・・）
日本の乾燥ゆばを使用したんだけど、中華乾燥ゆばだとまた食感とか違ったのかも知れん。
味付けを自分好みに工夫したくなるお料理だった。
レシピはこちらの本から。 

ウー・ウェンの小麦粉料理の楽しい家宴(おもてなし)

• 作者: ウー ウェン
• 出版社/メーカー: 集英社
• 発売日: 2008/11
• メディア: 単行本

ごちそうさまでした。

コメント 5

三つ葉の色が鮮やかですね〜
湯葉は一度、生湯葉をご近所さんからいただいて
食べましたが初めての食感だった記憶が・・
その時は刺身の様にして食べましたが、こうやって
食べる方法もあるんですね〜
by oko (2016-06-01 06:53) 

☆ご来訪ありがとうございます！

okoさん
油がかかってるから色鮮やかなのですね。
うんうん、生湯葉美味しいですよね。
私も乾燥ゆばは今回初めて食べました。
by SAMEDI (2016-06-02 00:43) 

三つ葉を地元特有の練り製品を煮込んだ後に
さっと入れるのが好きです。
家族には不評です＾＾；（三つ葉が苦手なので）
by サンダーソニア (2016-06-02 08:03) 

分かる分かる。（勝手に）イメージした味と違うこと。
そういう時は、好みの味にしてしまいます。
中華乾燥湯葉のところを上品な日本の湯葉で作ったところが、その違い
だったのかな？
中華料理の前菜によくある、干し豆腐などで作ると、いけるかも('ω')ノ。
でも、美味しそうだよ～(*´з`)
by ビアンカ (2016-06-02 09:50) 

サンダーソニアさん
地元特有というと黒いやつのことかなぁ。
それ、おいしそうだ～♪でも家族さんには不評なのね。。ww

ビアンカさん
食べた瞬間、え？って(笑)
一口ごとにあれー？って感じで完食しました。
美味しいには美味しかったんですよ。
同じウー・ウェンさんのたけのこの煮ものも、美味しいけどふーむなお味だったので、好みが合わないのかもね。
干し豆腐って食べたことないかも？高野豆腐とは違う感じ？？
by SAMEDI (2016-06-03 02:10)