肉じゃが＜畑＆山ごはん＞ [OUCHI-GOHAN]
saripapaさんの畑のじゃがいもと、ぽとすさんの山のモロッコインゲンのコラボです^^
さらに、モロッコインゲンはSAMEDIお得意の干し野菜という、なんとも盛りだくさんな一品（爆）
まずは干され具合をどうぞ。
| 【BEFORE】 | 【AFTER】 |
 |  |
干し時間は3時間半ぐらい。
時々、上下をかえしてあげると、こんな感じにしわわんとなります。
モロッコインゲンは大きいし、普通のいんげんみたいに煮てもクタっとしなそうな気がして、干してみました。
肉じゃがを作るにあたり、玉ねぎも人参もなかったので、いつもはお出汁で煮るところを、野菜のブイヨンにしてみました。
これなら、ブイヨンに玉ねぎや人参の旨みが入ってるでしょ。
干したモロッコインゲンは、最初にじゃがいもと一緒に油で炒めてから取り出しておき、じゃがいもが煮えて味付けをしてから、またお鍋に戻してちょっと煮込んでみました。
煮崩れもなく、キュッキュとした歯応えが楽しいし、味もちょっと濃くなって美味しかったです。
じゃがいもはねっとり感があって、こちらももちろんうまうまでございました。
ブイヨンで煮込んだけど、味付けはお醤油とお酒、みりんといつもの肉じゃがと一緒。
シンプルな和洋折衷なお味になりました。
saripapaさんのじゃがいもはまだまだ残っているんですが、畑ごはんは今日でひと区切り。
来週は、ぽとすさんから頂いたお野菜を使った山ごはんをお届けします。
干し野菜・・・久しぶりです。先日、思い出したのだけど
大風吹いてて止めました。苦笑
肉じゃが・・・とーっても美味しそうです♪
by oko (2009-08-29 08:28)
ふうむ、干すのか....やってみます。
by snorita (2009-08-29 18:36)
でた！干し野菜（＾▽＾）
干し野菜って湿気があっても大丈夫でしたっけ？
by たかち (2009-08-29 22:06)
教えていただいた干し野菜
やってみましたよ～～～♪
モロッコインゲンもＯＫなんですね ＾＾
肉じゃがに入ってるインゲン 大好物です♪
by mire3030 (2009-08-29 22:28)
◎ご来訪いただきまして、ありがとうございます(^0^)/
oko さんへ
やっとお日様が出るようになったので、嬉しくてやってみました。
ちょこっとならベランダのビニ傘君ホワイトの上で干せる！（笑）
そうそう、強風でワタシも大根が飛んでったことがありますよー。
じゃがいもがねっとりほっこり、モロッコはきゅっとして美味しかったです。
nice!ありがとうございました。
お茶屋 さんへ
nice!ありがとうございました。
yuki999 さんへ
nice!ありがとうございました。
snorita さんへ
これは、からっからにしない半干しです。
表面は乾いているけれど、中の方には水分が感じられる程度です。
味しみがよくなるのに煮崩れしないし、味も濃くなるし、油でいためると緑がぱあっとよみがえっておってもきれいで、美味しいです。
カサが減るので一度にたくさん食べられるのも良いですよ。
nice!ありがとうございました。
たかち さんへ
湿気は、お日様が出ていれば多少はあっても大丈夫です。
風でも乾くけど、お日様をいっぱい浴びるのがポイントのようです。
nice!ありがとうございました。
mire3030 さんへ
やってくださったんですか？ありがとうございます。
けっこうなんでも干せるみたいですよ（笑）
有元葉子さんの「干し野菜のすすめ」という本で勉強しました^^
nice!ありがとうございました。
by SAMEDI (2009-08-30 00:53)
お肉は、牛肉ですか？ 豚肉派ですか？
私は、豚肉を使うことが多いです。
ちょうど、一昨日、肉じゃがでしたよ。
by MERRY (2009-08-30 14:53)
◎ご来訪いただきまして、ありがとうございます(^0^)/
MERRY さんへ
普通の肉じゃがはワタシも豚肉が多いです。
これは他の具材があまりないので、牛肉にしてみました。
ほんとにダシ程度です（笑）
nice!ありがとうございました。
by SAMEDI (2009-08-31 00:27)
おいしそーっ。今年は天候が大不調で、５列作ったモロッコの棚のうち２列で水不足が起きていたらしく、８センチくらいの小さな実があちこちで天日干しになっていました(;;)じゃがいもも花が咲く前に枯れちゃったし。でも、千葉と群馬に専属農場があるのはいいかも(笑)気候の違いはまるで別な国みたいですもんね。「山ごはん」の響きがものすごくうれしいので、また送っちゃうかも~っ、ありがとねーっ。
by ぽとす (2009-08-31 19:48)
◎ご来訪いただきまして、ありがとうございます(^0^)/
ぽとす さんへ
モロッコ干しても美味しかったです。
でも小さなモロッコの天日干しは悲惨だ・・・。
「山ごはん」と勝手に名付けて勝手にブログで使用しちゃってます。
大きなお心でお許しいただけるよね♪と思ってはいましたが、よもやよろこんでいただけるとは！ありがたや～。
最近saripapaさんが来ないので、「畑ごはん」いつ怒られるかと^^;
nice!ありがとうございました。
by SAMEDI (2009-09-01 13:17)
◎ご来訪いただきまして、ありがとうございます(^0^)/
taka さんへ
nice!ありがとうございました。
by SAMEDI (2009-09-14 17:57)