なすの塩もみと挽肉のカレー風味 [OUCHI-GOHAN]
ウチの定番、有元レシピより。
なすの季節には必ず作ってるお料理です。
久々にでっかいあ～ん画像つき^^
[材料]ふたりぶん
なす 2本
*塩 大さじ1
*焼きみょうばん 小さじ1/4
*水1カップ
豚挽き肉 75～100g
玉ねぎ（薄切り） 1/4個
にんにく（みじんぎり） 1/2かけ
サラダ油 大さじ1
カレー粉 大さじ1
こしょう 少々
醤油 大さじ1
[作り方]
1.なすは眺めの乱切りにし、*を混ぜ合わせた塩水につけ、30分程度おいてしんなりさせる。
玉ねぎは水にさらす
2.中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、豚肉を入れ、強火で水分をとばすように表面がかりっとするまでよく炒め、カレー粉、こしょう、しょうゆで味付けする。
3.1のなすと玉ねぎの水気をしっかりと絞り、2とまぜあわせる。
このお料理の最大のポイントは、なすが生だってこと。
油を吸ってとろとろになったなすも美味しいけど、ちょっと油がくどく感じる時もありますよね。
かといって、塩もみだけではあっさりしすぎて食欲がわかない。
そんな夏にぴったりのメニューです。
カレー味が食欲を刺激してくれるし、油をあまり使ってないのであっさりとした仕上がり。
なすの食感も面白いですよ。
***きょうのひとこま***
今夜は、母と母の友人と3人で鰻を食べにいきました。
お店は日本橋の「大江戸」。創業は江戸寛政年間（1800年）の老舗です。
日本橋界隈のフリー情報誌LePontに載っていて、一度行こうよと母と話してたんです。鰻大好き母娘ですからね（笑）すると、偶然にも母の友人が同じ店に行こうと言ってきたというので3人で出かけました。
写真は土曜日限定の「いかだ」。開いたうなぎを半分に切らずに焼いてあります。これは2本。お重も普通のものよりひとまわり大きめ。ごはんは薄くはなってますが、うなぎは2本ですからね。けっこうなボリュームです。
たれはあっさりめで、ごはんも美味しかったのですが、さすがにごはんを1/4ほど残しました。それでもお腹がパンパンです。
せっかくのこの店に来たのだからと「いかだ」を注文したけれど、次は普通のうな重でいいや^_^;
今朝はちょっとデトックスメニューだったんだけど、台無し（爆）それでも、美味しいものを食べた幸せ感には勝てないですね^^
茄子・・・美味しそうです。
好き嫌いの多い私ですが、茄子は好きです〜
あーん画像でますます美味しそうっっ
by oko (2010-08-28 23:05)
ナスとカレー味って合うんですよね。おいしそう。
ナス、取れなくなっちゃったので、買ってこないとできないメニューですよ。
うなぎ、名店に行って食べてみたいです。
by MERRY (2010-08-29 12:57)
今日も冷蔵庫ストックで作れます。 ＾＾
未だ少しだけナスが採れるので。
ちょうど、ナスを何にしようかなと思っていたところです。
鰻二本ですか？！
夏ばてしらずで秋までいけそうですね。（笑）
by 畑の帽子 (2010-08-29 13:25)
先日は我慢して食べましたが ε=ε=ε=ヾ(*ﾟｪﾟ)ﾉﾊﾟﾀﾊﾟﾀ
う・・苦手なの～。
by デルフィニウム (2010-08-29 17:42)
鰻、スゴイ量ですね！
私には食べられない・・・。たれご飯ならいくらでもいけるんだけど（笑）
by たかち (2010-08-29 20:28)
まるごと二匹ってことですか！
by 袋田の住職 (2010-08-31 07:16)
◎ご来訪いただきまして、ありがとうございます(^0^)/
kashimi さんへ
nice!ありがとうございました。
ほりけん さんへ
nice!ありがとうございました。
oko さんへ
そうでした。
茄子はOKなんでしたね。
茄子の天ぷらもいいけど、これはあっさりめでいいですよ^^
nice!ありがとうございました。
hamu5 さんへ
nice!ありがとうございました。
MERRY さんへ
畑のなすはもう終わりなんですか？
そういや、なすの代わりの似た野菜ってないですよね。
じゃあ買って下さい（爆）
nice!ありがとうございました。
畑の帽子 さんへ
冷蔵庫の片付けに一役買えたでしょうか^^
そう、2本。3本いかだもあるんですよ。
近くのテーブルで頼んでる男性がいたのでどんなボリュームか見たかったのですが、覗き込むわけにもいかず（笑）
nice!ありがとうございました。
sonet会員 さんへ
nice!ありがとうございました。
デルフィニウム さんへ
あ、苦手なんですか？
あんなに美味しいのに～（笑）
nice!ありがとうございました。
たかち さんへ
いやもう最後の方はお新香でさっぱりさせながら食べました。
ワタシも子どもの頃はタレご飯派でしたよ（笑）
nice!ありがとうございました。
やまる さんへ
nice!ありがとうございました。
袋田の住職 さんへ
そうなんです。
これ、2本でもお安い方だったので鰻も小さめかと。
3本の高いほうなんて、もう鰻まみれですよ、きっと（笑）
nice!ありがとうございました。
by SAMEDI (2010-09-01 00:11)
◎ご来訪いただきまして、ありがとうございます(^0^)/
mire3030 さんへ
nice!ありがとうございました。
by SAMEDI (2010-09-06 00:11)